Kodune õunamahl talveks - pastöriseerimisega retsept

Mõned inimesed usuvad, et mahla valmistamiseks pole vaja õunu koorida. Jah, kooresse on talletatud palju vitamiine, kuid õun, isegi terve ja välimuselt ilus, võib osutuda seest ussitanud või mädaks. Õunad tuleb kindlasti lõigata ja eemaldada vähimad mäda- ja ussiaugud. Ja ideaalis on parem seemnekaunad eemaldada. Siis on tootmine jäätmevaba. Viljalihast saab ju maitsvat toitu valmistada. õunavahukomm.

Mahla on mugavam välja tõmmata mahlapressi või pressi abil. Muidugi on igal värskelt pressitud mahlal viljaliha. See on kõige tervislikum mahl, kuid mõned inimesed eelistavad filtreeritud mahla. Kodus võid mahla kurnata läbi marli või filterpaberi.

Sa ei pea õunamahlale suhkrut lisama. Õuntes sisalduvad tanniinid on iseenesest suurepärased säilitusained. Kui õunad on väga hapud, võib mahla veidi magustada, kuid mitte rohkem kui 100 suhkrut 1 liitri mahla kohta.

Kõige olulisem hetk on selle talveks sättimine. Peate vabanema bakteritest, kuid mitte hävitama vitamiine. Selleks sobib paremini pastöriseerimine.

Valage mahl kastrulisse ja asetage see jagajale.Mahl võib kõrbeda ja see annab mahlale ebameeldiva maitse. Soojenedes tekib pinnale vaht, mis tuleb maha koorida. Mahl ei tohiks keeda ja sellel tuleb silma peal hoida. Peate mahla pastöriseerima vähemalt 5 minutit ja mitte enne, kui vahu moodustumine lakkab.

Enne mahla villimist tuleb puhtad ja kuivad purgid kuumutada. Kui valate külmadesse purkidesse keeva veega, võivad need lõhkeda.

Kui arvad, et sellest pastöriseerimisest ei piisa, võid juba purkidesse valatud mahla veel kord pastöriseerida.

Kui olete mahla eelnevalt pastöriseerinud, võib purgid kaanega sulgeda ja sellisel kujul pastöriseerida. Asetage mahlapurgid kastrulisse, täitke need kuuma veega, lugege aega keemise hetkest:

• Pastöriseerige 0,5-liitriseid purke ja pudeleid 15 minutit;
• 1-liitrised purgid – 20 min.;
• 3-liitrised purgid – 40 min.

Pärast pastöriseerimist asetage purgid pappkarpi ja katke pealt tekiga. Jahutamine peaks toimuma võimalikult aeglaselt.

Topeltpastöriseerimisega on palju kära, kuid nii valmistatud õunamahl säilib kuni 24 kuud.

Vaata videost, kuidas õunamahla talveks valmistada: