Kodune rabarberisiirup: kuidas valmistada kodus maitsvat magustoitu

Kuidas ja millal rabarberit koguda

Toiduks kasutatakse ainult taime lehti. Kogumisperiood ei ole pikk ja toimub mai lõpus ja juunis. Hiljem ei soovitata leherootsi ära lõigata, kuna neisse koguneb organismile kahjulik oksaalhape.

Rabarberi varsi ei lõigata noaga, vaid murtakse käsitsi ära. See võimaldab taimel edasi areneda. Roheline mass lõigatakse ära, see ei sobi toiduks. Koristatud saak pestakse sooja veega ja kuivatatakse rätikutel.

Kuidas teha rabarberisiirupit

Klassikaline rabarberisiirupi retsept

• rabarber - 1 kilogramm;
• suhkur - 800 grammi;
• vesi - 250 milliliitrit.

Lehtlehed lõigatakse juhuslikeks tükkideks. Esmalt pole vaja seda maha koorida.

Taimne mass valatakse veega ja pannakse tulele. Keeda segu keskmisel kuumusel 4 minutit ja lase siis kaane all täielikult jahtuda.

Läbipaistvuse saavutamiseks aja puljong esmalt läbi suure sõela ja seejärel läbi marli või paberrätiku. Viimasel juhul osutub vedelik täiesti läbipaistvaks, kuna paber püüab kinni kõige väiksemad rabarberiosakesed.

Puljongi siirupiks muutmiseks lisa pannile suhkur. Keeda segu 15 minutit, kuni see pakseneb.

Siirup ilma vett kasutamata

• rabarberi varred - 400 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• pool suurt sidrunit.

Sellel siirupil on väga rikkalik maitse.

Pestud varred lõigatakse 2,5–3 sentimeetri suurusteks tükkideks.

Köögiviljaviilud lastakse mahla saamiseks läbi mahlapressi. Kui sellist seadet pole käepärast, kasutage kombaini või hakkijat. Mass purustatakse püree olekusse ja filtreeritakse seejärel läbi marli. Moosi valmistatakse rabarberikoogist või lisatakse kompotile.

Mahlale lisatakse suhkur ja kurnatud sidrunimahl. Toidukauss asetatakse tulele ja keedetakse, kuni mass on viskoosse konsistentsiga.

Kuidas mitmekesistada rabarberisiirupit

Lisaks sidrunimahlale võid siirupile lisada apelsini- või greibimahla. Samuti saate magustoidu maitset mitmekesistada tsitrusviljade koore, vanilje või kaneeli abil.

Kõige keerulisem maitse saavutatakse rabarberi kombineerimisel aromaatsete ürtidega nagu meliss, basiilik või piparmünt. Need lisandid lisatakse siirupile selle kohese keetmise etapis enne filtreerimist.

Vaata Gogol Mogoli kanali videot hämmastavalt maitsva rabarberisiirupi valmistamisest sidruniga

Kuidas siirupit talveks säilitada

Toote pikaajalist säilitamist hõlbustab selle keetmine mee konsistentsini või täiendavate säilitusainete, näiteks sidrunhappe kasutamine. Enne siirupi purkidesse panemist aurutatakse need põhjalikult. Seda saab teha tavalise veepanni kohal, mikrolaineahjus või ahjus. Kaaned töödeldakse enne kruvimist ka keeva veega. Hoia anumat siirupiga külmkapis, keldris või keldris kuni järgmise rabarberihooajani.

Suurepärane võimalus kokteilide jaoks on külmutatud rabarberisiirupi viilud. Nende valmistamiseks mõeldud siirup valatakse vormidesse ja külmutatakse. 24 tunni pärast eemaldatakse kuubikud ja asetatakse külmsäilitamiseks anumasse või kilekotti.