Kodune soolaliha ja seapealiha – kui lihtne on seda kodus valmistada.

1 4-5 kg ​​kaaluva seapea kohta vajate 1 kg tailiha (sealiha), 2-3 tükki. seajalad, mitu tükki peterselli ja sellerijuuri, 1 tl. lusikas pipart, 3-5 tk. loorberileht, 100 g küüslauku, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Kuidas teha kodus kõrvitsat ja soolaliha.

Toiduvalmistamist alustame seapea ja koibade töötlemisega: kraabime noaga kogu pea ja jalgade nahk maha, eemaldame harjased, peseme kuumas vees, tükeldame pea 2 või 4 osaks. Samuti lõikasime liha suurteks tükkideks.

Leota tükeldatud pead, jalgu ja liha mitu tundi külmas vees, muutes seda selle aja jooksul kaks korda. Kui viimast korda vett tühjendame, täidame selle uue veega nii, et see oleks lihast 2-3 cm kõrgem.

Asetage pann koos ettevalmistatud lihaga tulele ja oodake, kuni see keeb. Keetmist oodates eemalda mitu korda vaht liha pinnalt. Kui see keeb, alandage kuumust madalal kuumusel ja keetke vähemalt 2 tundi.

Seejärel lisage peterselli juured, seller, maitse järgi soola ja küpseta sama palju. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa vürts- ja loorberilehed.Proovime vaadata, kas liha on küpsenud – see peaks kergesti luude küljest lahti kooruma. Kui seda ei juhtu, peate toiduvalmistamist jätkama. Kui valmis, tõsta see puljongist kaussi ja lase jahtuda.

Kurna puljong, lisa peeneks hakitud küüslauk ja lase uuesti keema tõusta.

Eemalda lihalt kondid ja lõika viljaliha 2-3 cm tükkideks, koos kõhredega, lisa maitseks jahvatatud musta pipart ja kui lihast jääb väheks soola, siis lisa veel soola.

Võtame suured plastikust toidukotid, täidame liha ja külma puljongiga, seome kõvasti kinni ja asetame vaagnasse või muusse sobivasse anumasse ning paneme peale. Võtame vaagna koos sisuga välja külma.

Või võid teha ka teisiti – pane liha silikoonvormidesse, täida puljongiga ja pane külma. Sel juhul pole kaalu vaja.

Valmistame ülaltoodud koostisainetest ka kodus. Tükeldame pea ja liha ning küpsetame samamoodi nagu soolaliha puhul. Valmis liha ilma puljongita aseta kilekotti, seo kõvasti kinni, seo pealt nööriga kinni ja pane 6 tunniks külma.

Kuid saate seda teha teisiti. Valmis liha asetame töödeldud sealiha jämesoolde või makku ja küpsetame 40 minutit või küpsetame ahjus, umbes sama palju, pärast mitmest kohast läbitorkamist, et see ei lõhkeks. Seejärel jahutage ja asetage ka külma.

Nii soolikad kui ka leed riknevad kiiresti; neid tooteid võib isegi külmkapis hoida mitte kauem kui nädal. Seetõttu rullitakse need pikemaks säilimiseks purkidesse.

Serveerime soolasaia ja kõrvitsat mädarõika, sinepi, marineeritud sibulaga või viiludeks lõigates ning valmistame kanapeid ja pühadevõileibu.