Kuidas valmistada moosist maitsvat marmelaadi - omatehtud marmelaadi retseptid

Millist moosi on kõige parem kasutada marmelaadi valmistamiseks?

Sellele küsimusele on ainult üks vastus - ükskõik milline! See võib olla magustoit tervete marjadega või riivitud marjadega ning marmelaadi valmistamiseks võib kasutada ka moosisiirupit.

Kui te ei soovi valmisroast marjatükikesi leida, siis lahjendage moos esmalt veidi veega ja seejärel püreestage blenderis ühtlaseks.

Marmelaadi valmistamise meetodid

Põhineb želatiinil sidruniga

20 grammi toiduželatiini valatakse klaasi jahutatud keedetud vette, segatakse hästi ja jäetakse 40 minutiks kõrvale.

Samal ajal kui želatiin paisub, pigista poolelt keskmise suurusega sidrunilt mahl välja. Mahla võimalikult puhastamise tagamiseks filtreeritakse see läbi marli.

Aseta kaks kahesajagrammist klaasi suvalist moosi paksu põhjaga kastrulisse. Kui moos on marjadega, siis esmalt püreestatakse blenderis. Pliit seatakse minimaalsele kuumusele ja küpsetamine algab. Moos peaks keema. Pärast viieminutilist keetmist lisatakse moosile paisunud želatiin ja pidevalt segades kuumutatakse magusat massi, kuni želatiini terad on täielikult lahustunud. Želatiinipaksendajaga moosi keeta ei saa!

Päris küpsetamise lõpus valatakse marmelaadimassi sidrunimahl. Moos segatakse ja valatakse vormidesse. Kui vormid on silikoonist, siis ei pea neid määrima. Kui vormid on valmistatud plastikust või metallist, pühkige neid rafineeritud taimeõlisse kastetud vatitupsuga.

Aseta marmelaadisegu 4 tunniks külmkappi. Kui mass on põhjalikult tugevnenud, eemaldatakse marmelaad vormidest. Sellist marmelaadi on parem mitte suhkruga piserdada, kuna želatiin võib lekkida ja valmis roa välimus ei ole esteetiliselt meeldiv.

Agar-agaril

Pool liitrit suvalist moosi purustatakse segistiga ühtlaseks. Mass pannakse kastrulisse ja keedetakse. Peale 4-5 minutit aktiivset mullitamist lisa moosile 2 tl sama koguse suhkruga segatud agar-agarit. Seda tehakse selleks, et tarretav pulber jaotuks püreemassi ühtlaselt.

Agar-agariga moosi keedetakse madalal kuumusel 5 minutit ja valatakse seejärel ettevalmistatud vormidesse. Marmelaadi ei pea külmkappi panema. Agar-agar “külmub” hästi ka toatemperatuuril.

Valmis marmelaadid eemaldatakse vormidest ja veeretatakse suhkrus või tuhksuhkrus. See on kõik! Maitsev magustoit on valmis!

Mikrolaineahi želatiini peal

30 grammi želatiini valatakse toatemperatuuril klaasi vette. Soovitav on vett keeta. Mass jäetakse pooleks tunniks seisma, et pulber hästi paisuks.

Klaas moosi jahvatatakse läbi sõela või vahustatakse segistiga. Vajadusel lisa vett, et segu muutuks vedelaks. Marmelaadipreparaat viiakse mikrolaineahjus kasutamiseks sobivasse anumasse ja asetatakse 1,5 minutiks mikrolaineahju. Seadme võimsuseks on seatud 800 W.

Seejärel lisatakse kuumutatud massile želatiin, segatakse hästi ja pannakse veel 1 minutiks mikrolaineahju.

Viimasel korral võta marmelaadimass välja, sega läbi, jälgi, et želatiin oleks hästi hajunud ja lülita seade veel 1,5 minutiks sisse.

Aseta kuum moos toidukilega kaetud tasasele alusele. Marmelaadi tugevdamiseks asetage see 3-4 tunniks külmkapi põhikambrisse.

Valmis tihe marmelaad vabastatakse kilest ja lõigatakse portsjoniteks.

Moosisiirupist valmistatud marmelaad

See retsept annab selge marmelaadi. Vedel moos valatakse läbi sõela, vabastades selle marjadest. Saadud siirupit kuumutatakse tulel ja seejärel segatakse paisunud želatiiniga. Töödeldav detail valatakse vormidesse ja lastakse külmkapis jahtuda ja taheneda.

Kanal “Cooking – Simply Delicious!” räägib teile, kuidas želatiinipõhisest maasikasiirupist marmelaadi valmistada.