Kodused kilud jõekaladest

Kõige pikem ja ebameeldivam asi on kala puhastamine. Mul kulus 1 kg "pisiasjade" puhastamiseks umbes 40 minutit.

Peame oma väikese kaalumuutuse põhjalikult puhastama. Seejärel skoor pea ja tõmba. Nii saate sisikonnast lahti, kuid ei kahjusta kaaviari ega piima. Nüüd ärge unustage, et peate kala pesema ja soolama.

Kuidas teha jõekaladest omatehtud kilu

Valage praepannile nii palju rafineeritud päevalilleõli, et kalad ujuksid selles. Seda pole vaja jahus veeretada, lihtsalt aseta kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Aseta praetud kala paksu põhjaga kastrulisse. Mulle tundus vana pardipojaroog kasulik. See on üsna paksuseinaline ja kaas sulgub tihedalt.

1 kilogrammist jõekalast tuli välja 3,5 panni praetud. Ja järgmine kord lõikan hobusesabad ära. Need jäävad kala ümber pööramisel teele.

Kui kogu kala on praetud, vala õli, milles see praaditi, hautamisnõusse, kuhu praekala juba asetatakse.Lisa 50 grammi äädikat ja vaata, õli peaks pannil olema nii palju, et 2/3 kalast oleks sellega kaetud. Vajadusel lisa veel veidi.

Nüüd sulgege kaas ja asetage roog ahju või põletile väga madalal kuumusel. Et kondid oleksid pehmed ja kala saaks süüa nagu kilu, hauta 2-3 tundi. Aeg oleneb kala suurusest. Kui kala on piisavalt hautatud, lisa pannile loorberilehed, pipraterad, nelk, üldiselt need maitseained, mis sulle meeldivad, ja lase seista, kuni see täielikult jahtub.

Tõsta valmis omatehtud jõekala kilud kaanega anumasse ja aseta külmkappi. Sellisel kujul võib töödeldavat detaili säilitada paar nädalat.

Jõekaladest valmistatud maitsvaid sprotte on kõige parem süüa jahutatult.

See hautatud väike luudeta kala süüakse koheselt.