Kodune suitsupekk ehk Taga-Karpaatia seapekk (Ungari stiilis). Kuidas valmistada suitsutatud seapekki kodus. Samm-sammult retsept koos fotodega

Toiduvalmistamiseks sobib ka tavaline 5-8 cm kõrgune tahke seapekk, kuid parem on siiski valida lihakihtidega tükid. Sel juhul osutub lõpptoode mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Ja kuidas küpsetada suitsutatud seapekki.

Puistake suured pekitükid ohtralt nahaga ja hõõruge mõlemalt poolt soolaga ning asetage üksteise peale suurde nõusse (näiteks künasse).

Sinna võib samamoodi panna ka töödeldud seajalgu ja muid searümba osi. Asetame soolatud toodetega anuma külma ruumi, mille temperatuur on veidi üle null kraadi Celsiuse järgi, ja jätame selle sinna kuni seitsmeks päevaks. Sool peaks osaliselt sulama (lahustuma) ja meie tulevased suitsulihad peaksid olema soolatud.

Nädala pärast peate marinaadi valmistama.

Selleks lisage väikesele kogusele keevale veele (1-2 liitrit - olenevalt searasva kogus). Vürtside kogust saab oma maitse järgi muuta – siin pole rangeid reegleid. Kui soovite saada rikkalikumat maitset, võite kasutada palju vürtse. Lase paar minutit podiseda ja tõsta tulelt. Nüüd peate ootama, kuni marinaad jahtub.

Valage eelnevalt soolatud seapekk ja koivad jahtunud, kuid mitte kurnatud marinaadiga ja laske uuesti seitse päeva tõmmata. Selle aja jooksul tuleb tulevased suitsulihad mitu korda päevas ümber pöörata ja alla koguneva marinaadiga kasta.

Seitsme päeva pärast võib pekk ja koivad suitsetada. Suitsetamisviis on külm, mitte kunagi kuum. Selleks, et meie suitsutatud tooted säiliksid kauem, tuleb neid 3-4 päeva suitsutada. Tulemuseks on näpuga lakkumine hea!

Suitsuribi valmistatakse siin samamoodi. Ungari külades ja Taga-Karpaatias suitsetatakse ka isetehtud vorste, kanakoibu, soolaliha ja muid lihatooteid.

See on kogu rahvapärane kodune retsept Taga-Karpaatia või Ungari stiilis suitsutatud seapeki valmistamiseks.

Head isu kõigile!!!