Kaaviari soolamine

Vaatamata sellele, et forell on jõekala, kuulub ta lõheliste sugukonda. See tähendab, et selle kala liha ja kaaviar on väärtuslik toode. Forelli kaaviari saab soolata oma kätega ja seda saab teha väga kiiresti ning eriti hea on kiirsoolamise meetod.

Kodune roosa lõhe kaaviar on palju tervislikum kui purkidesse pakendatud valmis kaaviar. Isetehtud kaaviarile ei lisata säilitusaineid ja olete selle värskuses alati kindel. Lõppude lõpuks on see liiga kallis delikatess ja vana kaaviari või võltsingu ostmise oht on liiga suur.

Kalahõrgutiste armastajate seas on eriti hinnatud haugi kaaviar. Lisaks imelisele maitsele on haugi kaaviar dieettoode ja nn immuunpill. Nõrgenenud kehale, dieedipidajatele või sageli haigetele on haugi kaaviar lihtsalt pääste.Nüüd räägime sellest, kuidas kodus haugi kaaviari valmistada.

Karpkala on üsna suur kala. Meie veehoidlates on isendeid kaaluga kuni 20 kg ja pikkusega kuni 1 meeter. Piisab ühest karpkalast ja ka suurele perele pakutakse nädalaks kalaroogi. Kui lihaga on kõik enam-vähem selge, kuidas on lood kaaviariga? Oleme harjunud kaaviari praadima, aga soolakaaviar on palju maitsvam ja tervislikum. Nüüd vaatame, kuidas soolata karpkala kaaviari.

Sageli jäetakse jõekala tähelepanuta, andes kogu saagi kassile või praadides seda lihtsalt pannil. Seda tehes jätavad koduperenaised ilma maitsvatest roogadest, mida saab valmistada jõekaladest. Kas olete kunagi proovinud ristikarpkala kaaviari, mitte praetult, vaid soolatult?

Lõhemari on praadimiseks liiga väärtuslik toode. Selliste toodete pikaajaline kuumtöötlus on äärmiselt ebasoovitav, kuid te ei tohiks neid ka toorelt süüa. Lõhekaaviari söödavaks muutmiseks ja samal ajal selle pika säilivuse tagamiseks peaksite teadma, kuidas lõhekaaviarit soolata. Sõltuvalt sellest, kuidas saite kaaviari, valitakse soolamisviis.

Delikatess, mis pidulikul peol alati silma rõõmustab, on võileib või ja punase kaaviariga.Kahjuks ei ole meie toidulaual vähe soolatud punase kaaviariga road. Ja selle põhjuseks on väga väikese koguse mereandide “hammustav” hind. Olukorda saab siluda, kui ostad poest emase lõhe roogimata rümba ja soolad ise selle kaaviari. Kõiki selle protsessi nõtkusi käsitletakse üksikasjalikult meie artiklis.

Kergesoolatud või kergelt soolatud kaaviari valmistatakse juhtudel, kui seda ei ole vaja pikka aega säilitada. Pakume lihtsat omatehtud retsepti kaaviari soolamiseks. Sel viisil valmistatud kaaviari võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva. Maitseb kõige paremini, kui serveerida kohe pärast soolamist.

Kui jõekala on suur saak ja avastatakse, et selles on palju kaaviari, siis saagi töötlemisel tekib küsimus: "Mida teha kaaviariga, kuidas seda pikemaks ajaks toiduks säilitada?" Ja kui teil pole veel sellise preparaadi soolamise kogemust, peate kasutama retsepti, mis ütleb teile, kuidas jõekala kaaviari kodus soolata.

Tänapäeval on punane kaaviar peaaegu igal pühadelaual. Sellest tehakse võileibu, serveeritakse koos pannkookidega, kasutatakse kaunistamiseks... Iga perenaine teab, et see nauding pole sugugi odav. Aga neile, kes oskavad kala püüda ja oskavad kaaviari kodus marineerida, on kokkuhoid märgatav.

Õigesti töödeldud ja soolatud kalamarja nimetatakse kaaviariks. Igaüks meist on vähemalt korra elus proovinud kalakaaviarit. Mõnele see meeldis ja sellest sai kogu elu lemmikmaius, teised aga jäid sellesse ükskõikseks. Olgu kuidas on, proovime koos mõista kaaviari tüüpide mitmekesisust, soolamistehnoloogiat ja selle kvaliteedi määramist.