Marineerimine-kääritamine

Pakun välja retsepti roheliste tomatite valmistamiseks talveks, mis on tähelepanuväärne oma lihtsuse ja usaldusväärsuse poolest. See võimaldab toiduks kasutada puuvilju, mis pole veel valminud! See preparaat on suurepärane talvine suupiste.

Külmmarineerimine on üks vanimaid, lihtsamaid ja levinumaid meetodeid kurkide valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks. Köögiviljade marineerimise protsess põhineb tootes sisalduvate suhkrute piimhappekääritamisel. Neisse kuhjuv piimhape annab köögiviljadele ainulaadse maitse, toimib ka antiseptikuna ning samal ajal pärsib kahjulikke organisme ja hoiab ära toote riknemise.

Sügisaeg on kätte jõudnud, päike ei ole enam soe ja paljudel aednikel on hilised tomatisordid, mis pole valminud või jäävad üldse roheliseks. Ärge ärrituge, valmimata tomatitest saate valmistada palju maitsvaid talviseid preparaate.

Täna valmistan lihtsa ja ebatavalise retsepti sügisestest köögiviljadest valmistatud lahjale suupistele, mille valmistamise järel saame maitsvat hapukapsast köögiviljadega. Seda rooga on lihtne valmistada ja see ei nõua suuri kulutusi. Ja mis on väga oluline, on see, et see on tervislik roog. Käärimine toimub loomulikult ilma äädikat lisamata. Seetõttu võib sellist preparaati õigustatult pidada [...]

"Kapsas on hea, vene eelroog: seda pole häbi serveerida ja kui nad seda söövad, pole kahju!" - ütleb rahvatarkus. Kuid et seda traditsioonilist maiust poleks häbi serveerida, kääritame seda tõestatud klassikalise retsepti järgi täpselt nii, nagu meie vanaemad on seda juba ammusest ajast teinud.

Täna tahan koduperenaistele öelda, kuidas valmistada talveks maitsvaid leotatud õunu sinepi ja meega. Õunu võib leotada ka suhkruga, kuid just mesi annab õuntele erilise mõnusa magususe ning marinaadile lisatud kuiv sinep muudab valmis õunad teravaks ning tänu sinepile jäävad õunad peale marineerimist tihkeks (mitte lahti nagu hapukapsas).

Köömneid on pikka aega kasutatud köögiviljade kääritamiseks erinevate rahvaste köökides. Hapukapsas köömnetega osutub krõbedaks, maitsvaks ja üllatavalt aromaatseks, kui tead mõnda preparaadi valmistamise saladust.

Maitsev krõbe hapukapsas on traditsiooniline omatehtud ettevalmistus talveks. Külmal aastaajal on see paljude kasulike ainete allikas ja on paljude roogade aluseks.

Mitte iga koduperenaine ei valmista talveks ettevalmistusi lõhnavatest peterselli, tilli, koriandri, basiiliku, selleri ja muude värskete ürtide kimpudest. Ja täiesti, asjata. Nii tore on talvekülmaga avada lõhnav suvelõhnaline purk sellise omatehtud maitseainega.

Talveks valmistatud täidisega baklažaanid porgandi ja küüslauguga meeldivad eriti marineeritud seente austajatele. Kui proovite seda rooga suletud silmadega, eristavad vähesed seda päris seentest.

Saabub aeg, mil peenras valmivad elastsed kapsapead ning turgudele ja kauplustesse ilmub palju erinevaid kapsaliike. See tähendab, et saame seda köögivilja edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, et talvel kapsatoidud mitmekesistaksid meie toidulauda ja rõõmustaksid meie peret. On aeg välja võtta lõikelauad, purustajad, teravad kööginoad – ja asuge tööle!

Juba iidsetest aegadest on piimaseeni peetud seente “kuningaks”. Soolapiima seened on maitsev suupiste, väga populaarne tänapäevani.

Niipea, kui hilise kapsa pead küpsema hakkasid, hakkasime hapukapsast valmistama, praegu oli see kiireks küpsetamiseks.

Hapukapsas ja isegi koos paprika ja porgandiga on võimas vitamiinipomm. Talvel säästab sellised omatehtud preparaadid teid vitamiinipuudusest. Lisaks on see nii maitsev, et on meie toidulaual kindlalt oma koha võtnud. Igaüks saab valmistada mitu purki sellist hapukapsast edaspidiseks kasutamiseks. See ei nõua suuri rahalisi kulutusi, palju aega ega erioskusi.

Kui perel klassikalise retsepti järgi ilma lisanditeta valmistatud hapukapsast kõrini sai, otsustasin katsetada ja kääritamisel lisasin kapsale hakitud õunaviile ja riivitud porgandit. Väga maitsev tuli välja. Hapukapsas oli krõbe, õunad andsid sellele veidi punni ja porgand oli ilusa värviga. Mul on hea meel jagada oma kiiret retsepti.

Kui suvehooaeg on täies hoos ja iga päev ei valmi aias mitte ainult paar ilusat ja lõhnavat värsket kurki, vaid palju ja neid enam ei sööda, siis on parim viis mitte lasta neil raisku minna. valmistada kergelt soolatud kurgid. Pakun välja lihtsa retsepti purgis marineerimiseks.

Seekord tahan teile rääkida, kuidas säilitada kurke topeltvalamise meetodil. Selliseid preparaate oleme kurkidest talveks teinud juba aastaid. Seetõttu võin julgelt öelda, et retsept on ajaproovitud. Konservkurgid on nii maitsvad kui ka tervislikud tänu sellele, et retseptis pole äädikat. Nii et lihtsalt saate seda ja sööge seda oma isu järgi.

Kergelt soolatud kurgid omas mahlas või pigem pudruna valmivad selle retsepti järgi 2 päeva jooksul. Retseptis sisalduv kuum pipar lisab neile pikantsust ja mädarõika olemasolu aitab neil krõbedana püsida. See lihtne, kuid ebatavaline marineerimisretsept ei võta teie aega palju, kuid kurgid on väga maitsvad. Need sobivad suurepäraselt liha-, kala- ja köögiviljaroogadega.

Mõni meist eelistab värsket kurki või neist valmistatud salatit, mõni marineeritud või soolatud, mõni tünnist marineeritud...ja ainult kergelt soolatud kurki armastavad kõik. Need on mõõdukalt hapud, vürtside ja küüslaugu aroomiga küllastunud, tugevad ja krõbedad. Kuid kas seda maitset ja aroomi on võimalik talveks säilitada? Saate seda teha ja see retsept aitab selles. See on üsna lihtne, kuid võimaldab säilitada kõiki ülaltoodud kurkide omadusi kodus terve aasta.

Paljudele daamidele meeldib igal ettevalmistushooajal oma retseptiarsenali vähehaaval täiendada. Kiirustan teiste perenaistega jagama sellist originaalset, mitte “häkistatud” ja lihtsat retsepti kiirete kergelt soolatud kurkide omatehtud marineerimiseks hapu laimimahla lisamisega.