Marineerimine-kääritamine

Raske on ette ennustada, mis maitsega õrnsoolatud arbuus maitseb. Roosa viljaliha ei pruugi maitselt praktiliselt erineda värske arbuusi omast ja valge kooreni jõudes tunnete järsku kergelt soolatud kurgi maitset. Ja ma tean kindlalt ainult üht – kes vähesoolatud arbuusi kunagi proovinud, ei unusta seda maitset kunagi.

Kergelt soolatud kapsas on roog, mida ei häbene lauale panna ja kui see kõik ära sööd, ei tunne sul kahju. Kergelt soolatud kapsast kasutatakse hautamiseks ja esmaroogade valmistamiseks. See on vitamiinirikas ja lihtsalt korralikult soolatud kapsas on uskumatult maitsev.

Vanasti oli ainuke võimalus tomateid talveks säilitada marineerimine. Marineerimine leiutati palju hiljem, kuid see ei takistanud tomateid erineval viisil marineerimast, et saada erineva maitsega tomateid. Kasutame vanu retsepte, kuid arvestades tänapäevast elurütmi, mil iga minut on väärtustatud.

Austerservikud on üsna sitked seened ja tavalistes seeneroogades neid kasutada ei saa. Praadimisel muutuvad need kõvaks ja mõnevõrra kummisemaks.Aga kui neid marineerida või marineerida, on need lihtsalt täiuslikud. Räägime sellest, kuidas kergelt soolatud austrite seeni valmistada.

Lillkapsas saab mitmekesistada tavalist hapukurki, kui oled kurkidest ja tomatitest juba tüdinenud. Kergelt soolatud lillkapsa maitse on mõnevõrra ebatavaline, kuid üsna meeldiv. Lillkapsa keetmisel on mõningaid veidrusi, kuid mitte midagi, millega sa hakkama ei saaks.

Baklažaani eeliseid on raske üle hinnata ning kõiki retsepte, mille peamiseks koostisosaks on baklažaan, on võimatu üles lugeda ja loetleda. Kergelt soolatud baklažaanid on suurepärane eelroog, mida pole keeruline valmistada, kuid mille maitset hindavad kõik.

Porgand säilib suurepäraselt värskena ja kui neid marineerida, teeb seda millegi konkreetse jaoks. Noh, oletame, et vajad porgandit hautise või salati jaoks, aga sul pole ei aega ega tahtmist keldrist räpaste porgandite kallal nokitseda. Siin tulevad appi mitmel viisil valmistatud, erinevate roogade jaoks valmistatud kergelt soolatud porgandid.

Šampinjonid on üks väheseid seeni, mida võib süüa igal kujul, ka toorelt. Kuigi eksootilise köögiga on parem mitte katsetada ja kasutada retsepte, mis on aastate jooksul tõestatud.Pealegi sobivad kergelt soolatud šampinjonid salatitesse ja iseseisvaks vahepalaks.

Mõnikord seisavad aednikud silmitsi probleemiga, kui alles eile rohelised ja viljadega tomatipõõsad hakkavad ootamatult kuivama. Rohelised tomatid kukuvad maha ja see on kurb vaatepilt. Aga kurb on ainult see, kui ei tea, mida roheliste tomatitega peale hakata.

Kirsidel on tavaliste tomatite ees mitmeid eeliseid. Need maitsevad paremini ja selles pole vaidlust, nad on väikesed ja kergesti söödavad ning jällegi väikesed, mis tähendab, et saate neist väga kiiresti valmistada suupiste - kergelt soolatud tomatid. Esitan mitmeid õrnsoolatud kirsstomatite retsepte ja saate ise valida, milline neist retseptidest teile kõige rohkem meeldib.

Suvi on täies hoos ja on aeg mõelda maitsvate omatehtud ettevalmistuste loomisele talveks. Marineeritud kurgid on üks meie lemmiktalvemaid. Täna räägin teile, kuidas saate valmistada maitsvaid omatehtud kiirhapukurke.

Varem olid krõbedad hapukurgid saadaval ainult neile, kellel oli oma keldrid.Kurgid ju soolati, õigemini kääritati tünnidesse ja hoiti talveks jahedas kohas. Igal perel oli oma marineerimise saladus, mida anti edasi põlvest põlve. Kaasaegsetel perenaistel pole tavaliselt kurgitünni kuhugi hoida ja omatehtud retseptid on kadunud. Kuid see pole põhjus traditsioonilisest krõmpsuvast kurgihõrgutusest loobumiseks.

Baklažaanidel mis tahes kujul on hämmastav võime harmoneeruda peaaegu iga lisandiga. Täna valmistan talveks marineeritud baklažaane küüslaugu ja ürtidega. Köögiviljad panen purkidesse, aga põhimõtteliselt võib neid hoida ka mis tahes muus anumas.

Hämmastavad, maitsvad krõmpsuvad soolased paprikad, täidetud aromaatse soolveega, sobivad ideaalselt borši, pilafi, hautise ja vorstivõileivaga. Tõelised "vürtsikate" asjade armastajad saavad minust aru.

Paljud naudivad vahepalana kanget tünnihapukurki. Kuid selliseid preparaate tuleb hoida ainult külmas keldris ja kõigil pole sellist võimalust. Pakun perenaistele välja oma kodus läbiproovitud retsepti, kuidas kurki küüslaugu ja maitseainetega maitsvalt marineerida ning siis kuumavalamise meetodil talveks kokku rullida.

Tahke ja krõbe, isuäratav, hapusoolatud kurk muudab talvel teise õhtusöögikäigu maitse eredamaks. Aga need marineeritud kurgid mädarõika ja sinepiga sobivad eriti hästi traditsiooniliste vene kangete jookide eelroaks!

Kätte on jõudnud kurkide valmimise hooaeg. Mõned koduperenaised valmistavad talveks ettevalmistusi ühe usaldusväärse ja tõestatud retsepti järgi. Ja mõned, sealhulgas mina, armastavad katsetada ja otsivad igal aastal uusi ja ebatavalisi retsepte ja maitseid.

Täna tahan teile pakkuda ebatavalist konserveeritud tomatite retsepti. Lõpetades näevad nad välja nagu gaseeritud tomatid. Nii mõju kui ka maitse on üsna ootamatud, kuid pärast nende tomatite ühekordset proovimist tekib ilmselt soov järgmisel hooajal neid küpsetada.

See kiire hapukapsa retsept räägiti mulle, kui ma külas käisin ja maitssin. Mulle meeldis see nii väga, et otsustasin ka selle marineerida. Selgus, et tavalise valge kapsa saab väga kiiresti väga maitsvaks ja krõbedaks.

Põhja-Kaukaasias pole sellist seente rohkust kui Kesk-Venemaal. Meil ei ole õilsaid valgeid, puravikke ja muid seeneriigi kuningaid. Meeseeni on siin palju.Need on need, mida me talveks praadime, kuivatame ja külmutame.