Kala edaspidiseks kasutamiseks

Kodusoolatud jõekala on kahtlemata suurepärane delikatess ja suurepärane kaunistus igale lauale. Lisaks pole maitsva delikatessi valmistamine sugugi keeruline ega kulukas, marineerimisprotsessiga saab probleemideta hakkama ka algaja kokk.

Maitsev soolaroosa lõhe ja tšumm lõhe kaunistavad kõige nõudlikuma gurmaani laua. See kuivmarineerimise retsept aitab koduperenaistel lõhet kodus kiiresti ja maitsvalt valmistada.

Kartulipüree lisandiks on soolakala kahtlemata parim lisand. Kuid ostetud kala ei muuda õhtusööki alati õnnestunuks ja nauditavaks. Maitsetu soolatud poekala võib kõik ära rikkuda. Siin tuleb appi meie omatehtud retsept kalade, näiteks kilu, heeringa või heeringa soolamiseks.

Kala kodusel suitsetamisel on tööstusliku suitsetamise ees märkimisväärsed eelised.Enamasti ei lähe poest ostetud suitsukala isegi suitsuahju, vaid omandab vastava maitse ja aroomi spetsiaalsete kemikaalidega kokkupuutel. Seetõttu alustavad paljud kalurid ja lihtsalt maitsva loodusliku suitsukala austajad seda protseduuri iseseisvalt.

Enamik meist on hästi kursis traditsioonilise kala kuum- ja külmsuitsutamise tehnoloogiaga. Ja igal suitsetamismeetodil on teatud eelised ja puudused, millest me siin ei räägi. Kuid mitte nende töötlemismeetodite täiuslikkus ei viinud millegi vahepealse ilmnemiseni. Seda meetodit nimetatakse poolkuumaks suitsetamiseks. Viimasel ajal on ta kogunud üha rohkem fänne. Enamus hakkas eelistama poolkuuma kala suitsutamise meetodit, kuna see on lihtsam ja annab võimaluse katsetada ning näidata loovust ja kujutlusvõimet.

Kui olete kalapüügihuviline, kuid ei tea veel, kuidas kodus külmsuitsu kala valmistada, kasutage seda retsepti. Üksikasjalik toiduvalmistamise retsept tuleb teile kasuks ning enda valmistatud kala meeldiv maitse jääb kauaks meelde ja meelitab teid ikka ja jälle oma saaki suitsutama.

Kodune kala kuumsuitsutamine on selle pikaajaline töötlemine aromaatse suitsuga, mille temperatuur ei ole madalam kui 45°C ja võib ulatuda kuni 120°C-ni.See on kala valmistamise meetod, mille järel on see täielikult tarbimiseks valmis. Seetõttu on see populaarne ja seda kasutatakse sageli kodus.

Karpkala on üks levinumaid jõekalu. Sellest püütakse alati palju kinni, seetõttu tekib terav küsimus – kuidas saaki säilitada? Pakun klassikalist kuivatatud karpkala retsepti, absoluutselt kerge ja lihtsalt valmistatav. Miski pole võrreldav oma kätega kala püüdmisega (lõppude lõpuks on teie mehe käed praktiliselt teie käed ja vastavalt ka vastupidi) ja keedetud kalaga.

Makrelli keetmine on väga lihtne ning selle hõrk maitse ja aroom ei lase sellel teie kööki jääda. Selle lihtsa retsepti abil saate hõlpsalt ja lihtsalt oma kätega maitsvat kuivatatud makrelli valmistada. See delikatess sobib hästi mitte ainult õlle või omatehtud kaljaga, vaid ka kuuma kartuli või värske köögiviljaga.

Kuivatatud puljongikala on kõrge toite- ja toiteväärtusega, erilise värvuse, maitse ja aroomiga. Kuivatatud kala saamiseks soolatakse see esmalt kergelt soolaks ja seejärel kuivatatakse aeglaselt päikesevalguse mõjul temperatuuril umbes 20-25 kraadi.

Kergesoolatud või kergelt soolatud kaaviari valmistatakse juhtudel, kui seda ei ole vaja pikka aega säilitada. Pakume lihtsat omatehtud retsepti kaaviari soolamiseks. Sel viisil valmistatud kaaviari võib külmkapis hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva. Maitseb kõige paremini, kui serveerida kohe pärast soolamist.

Kui jõekala on suur saak ja avastatakse, et selles on palju kaaviari, siis saagi töötlemisel tekib küsimus: "Mida teha kaaviariga, kuidas seda pikemaks ajaks toiduks säilitada?" Ja kui teil pole veel sellise preparaadi soolamise kogemust, peate kasutama retsepti, mis ütleb teile, kuidas jõekala kaaviari kodus soolata.

Tänapäeval on punane kaaviar peaaegu igal pühadelaual. Sellest tehakse võileibu, serveeritakse koos pannkookidega, kasutatakse kaunistamiseks... Iga perenaine teab, et see nauding pole sugugi odav. Aga neile, kes oskavad kala püüda ja oskavad kaaviari kodus marineerida, on kokkuhoid märgatav.

Õigesti töödeldud ja soolatud kalamarja nimetatakse kaaviariks. Igaüks meist on vähemalt korra elus proovinud kalakaaviarit. Mõnele see meeldis ja sellest sai kogu elu lemmikmaius, teised aga jäid sellesse ükskõikseks. Olgu kuidas on, proovime koos mõista kaaviari tüüpide mitmekesisust, soolamistehnoloogiat ja selle kvaliteedi määramist.

Lisaks jäärale saab sel viisil soolata latikat, ristikarpkala, haugi, haugi, karpkala, koha ja mõnda muud liiki kala. Väikeste kalade puhul piisab soolamiseks 2-3 päevast, keskmise kala puhul 5-10 päeva, suure kala puhul 7-12 päeva.

Seda lihtsat soolamise retsepti kasutades soolatakse kilu, kilu, anšoovis ja paljud teised väikesed kalaliigid. Soolamisprotsess on lihtne ja igaüks saab sellega hõlpsalt hakkama. Peaasi, et soov on.

Kala kiirsoolamist kasutatakse juhtudel, kui on vaja saada maitsev lõpptulemus võimalikult lühikese ajaga. Ühesõnaga, tavaliste perioodide jooksul pole lihtsalt aega oodata kala soolamist. Just selliste hädaolukordade jaoks on see retsept vajalik.

Kalade nn “märja” soolamist ehk soolamist soolvees kasutatakse kõige sagedamini siis, kui kala on palju ja iga soolaga hõõrumine muutub tülikaks ja väsitavaks. Siin tuleb kasuks sama usaldusväärne ja tõestatud meetod soolvees soolamiseks.

Kala soolamise kuivmeetod sobib siis, kui on soov soolata haugi, koha, haugi ja palju muud liiki kalu, ka suuri. See toiduvalmistamisviis on võimalikult lihtne. Minimaalse pingutusega saate mõne aja pärast kõrge toite- ja toiteväärtusega kala.

Kala on väärtuslike valkude, paljude asendamatute aminohapete ja vitamiinide allikas. Seda süüakse igal aastaajal ning selle universaalsed omadused võimaldavad toodet keeta, praadida, küpsetada, marineerida ja soolata. Soolamine on üks peamisi kala töötlemise viise.