Baklažaanid: kasu ja kahju, vastunäidustused tervisele. Millised on nende omadused, kirjeldus, vitamiinid ja baklažaanide kalorisisaldus.

Rahvasuus nimetatakse seda köögivilja siniseks, kuid see nimi ei vasta alati tegelikkusele. Tõepoolest, sõltuvalt sordist ja küpsusastmest muudab baklažaan oma värvi. Vilju on piimvalgeid, lillasid ja tumelillasid. Kõige kõrgema maitseomadusega on sinakasmustad viljad, mida eristab väike arv seemneid ja õrn viljaliha.

Foto: baklažaan

Baklažaanid on madala kalorsusega ja rikkad B-vitamiinide, karoteeni, PP- ja C-vitamiinide poolest, mistõttu neid soovitatakse neile, kes jälgivad oma kehakaalu ja peavad dieeti. Lisaks sisaldab see köögivili palju mineraale, mille hulgas on eriti palju magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, rauda ja fosforit, millel on organismile kasulik mõju. Eelkõige aitab kaalium normaliseerida vee ainevahetust, parandada südamelihaste tööd ja eemaldada kehast liigset vedelikku.Seetõttu soovitavad paljud toitumisspetsialistid süüa baklažaani neile, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi, kuna nende köögiviljade tarbimine vähendab kolesteroolitaset. Baklažaane soovitatakse podagra ja ateroskleroosiga patsientidele. Baklažaanide söömine normaliseerib maksa ja neerude tööd, soodustades kusihappesoolade väljutamist. Baklažaanid tuleks lisada vanemate inimeste dieeti, kuna see köögivili aitab võidelda vanusega seotud haiguste vastu.

Tänu oma kõrgele maitsele on baklažaanid võitnud paljudes riikides traditsiooniliste roogade seas ühe aukoha. Baklažaanide valmistamise meetodid võivad olla väga erinevad. Neid saab praadida, keeta, marineerida, küpsetada, hautada ja grillida. Baklažaane võib süüa iseseisva roana või valmistada neist salateid ja kasutada neid koostisosadena keerukamate roogade valmistamisel.

Erinevate baklažaaniroogade valmistamiseks kasutatakse ainult küpseid noori vilju. Toiduks ei ole lubatud kasutada üleküpsenud puuvilju, kuna need sisaldavad üsna suures kontsentratsioonis solaniini - ainet, mis võib roa maitset rikkuda ja tervist kahjustada. Samuti ei sööda tooreid baklažaane.

Enamik kogenud koduperenaisi alustab baklažaanide konserveerimist suve lõpus. Sel ajal valmivad baklažaanid ja muutuvad taskukohaseks. Konserveeritud baklažaanist valmistatud toidud on suurepärase maitsega ja säilitavad kõik kasulikud omadused.

Baklažaanide talveks ettevalmistamine ei nõua palju pingutusi. Isegi noor kogenematu koduperenaine saab nende ettevalmistamisega hõlpsasti hakkama. Enamik retsepte nõuab kibeduse eemaldamiseks baklažaani leotamist soolalahuses.Hiljuti on välja töötatud sorte, milles kibedus peaaegu puudub. Soolalahuses leotamine on siiski vajalik seetõttu, et baklažaanid kipuvad praadimisel palju õli endasse ima. Eelnevalt soolalahuses leotatud baklažaanid imavad palju vähem õli, mis parandab valmisroa maitset ja vähendab selle kalorisisaldust. Baklažaanide praadimiseks ettevalmistamise kiirendamiseks võite neid soolaga maitsestatud vees kergelt keeta.