Moldaavia stiilis baklažaanid - originaalretsept ja väga maitsev salat baklažaanidega talveks.

Moldaavia stiilis baklažaanide valmistamiseks peate võtma 175 g baklažaani ja sama palju tomatipastat, 35 g porgandit ja sibulat, 70 g paprikat, veidi tilli ja peterselli ning 5 g soola. See koostisosade kogus on arvutatud ühe pooleliitrise ettevalmistatud baklažaanipurgi kohta.

Kuidas valmistada moldaavia stiilis baklažaanisalatit.

Väikesteks tükkideks lõigatud baklažaanid asetatakse 3% soolalahusesse, et vabastada baklažaanid liigsest kibedast ja hoitakse soolalahuses.

Paljud koduperenaised on mures küsimuse pärast: kui kaua tuleks baklažaane soolases vees hoida? Minu jaoks on optimaalne aeg alati 15 minutit. Selle aja möödudes eemaldage lahus ja asetage baklažaanid kurn, et liigne vedelik välja voolata.

Seejärel prae iga baklažaanitükk mõlemalt poolt päevalille- või oliiviõlis ja aseta praetud köögiviljad uuesti kurn, et eemaldada baklažaanist liigne õli.

Lõika paprika ja sibul umbes 1 cm laiusteks rõngasteks, porgand aga kuni 0,5 cm laiusteks ribadeks Aseta tükeldatud juurviljad eraldi kaussi ja prae ka taimeõlis pehmeks.

Pese ja haki till ja petersell peeneks.

Järgmisena valmista tomatikaste. Lisades ühele osale tomatipastale umbes 3 osa vett, peate saadud vedeliku keema.

Saadud kastmele lisa praetud köögiviljad ja ürdid, sool ning hoia pärast keetmist umbes 10 minutit tulel.

Pärast seda lisa praetud baklažaanid kastmele ja köögiviljadele, kuumuta segades keemiseni ja hoia madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Pane kuum juurviljasegu kiirelt pooleliitristesse purkidesse ja steriliseeri umbes 55 minutit, keera siis rulli ja lase jahtuda.

Jahtunud purgid koos valmis baklažaanidega viime jahedasse kohta ja säilitame kuni kasutamiseni.

Moldaavia stiilis küpsetatud baklažaanid on õrna maitsega ja neid saab kasutada külma eelroana, salatina või tavalise köögiviljaroana, kui pole aega õhtu- või lõunasöögi valmistamisega jännata.