Lõhnavad pirnipreparaadid talveks

Oleme harjunud pirne kasutama magustoiduks – moosi või kompotti kujul. Seda imelist puuvilja saab aga valmistada erineval viisil. Pirnid külmutatakse ja kuivatatakse, konserveeritakse omas mahlas, marineeritakse, leotatakse ja keedetakse imeliseks püreeks.

Kuivatatud pirnid

Kuivatamine on üks lihtsamaid viise pirnide kodus talveks ettevalmistamiseks. Kuivatatud pirnid sisaldavad askorbiinhapet ja on seetõttu vajalikud talvisel vitamiinipuuduse perioodil. Lisaks on neil väljendunud diureetiline ja fikseeriv toime. Kuivatatud pirnid sobivad hästi kõigile, kellel on kõhunäärmega probleeme. Selle toote koostisesse kuuluv kaalium aitab südame-veresoonkonna haiguste korral, raud aga madala hemoglobiinisisalduse korral.

Kuivatamiseks sobivad teralise ja tiheda viljalihaga küpsed või veidi küpsed viljad. Pese pirnid, lõika pooleks, eemalda südamik ja lõika kuni 1 cm paksusteks viiludeks.Pärast seda laotakse pirnid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nii et viilud asetsevad eraldi, üksteisega kattumata. Kui kuivatate pirne õues, on kõige parem teha seda verandal või pööningul pideva ventilatsiooni tingimustes. See kuivatamine võtab aega umbes nädal. Peate meeles pidama, et viilud tuleb perioodiliselt pöörata, et need ühtlaselt kuivaksid.

Protsessi saate kiirendada ahju abil. Selleks pange see puhumisrežiimile (kuni +45°C) ja avage perioodiliselt uks, et liigne niiskus välja pääseks.

Kuivatatud pirne kasutatakse tervislike snäkkidena. Neid lisatakse fermenteeritud piimatoodetele ja teraviljadele. Sellest valmistisest saab suurepäraseid kompotte ja küpsetustäidiseid. Ainus tingimus on toode enne kasutamist leotada.

Kuidas kuivatatud pirne säilitada? Toatemperatuuril, pimedas kohas ja ilma liigse niiskuseta. Keldris säilitamisel (temperatuuril alla +10°C) hakkab neile reeglina tekkima hallitus. Vähemalt kord kuus tuleb kuivatatud pirnidega anumaid üle vaadata. Kui on kahtlus, et toode on hakanud riknema, tuleb see ahjus küpsetusplaadil kuivatada.

Video autor Oleg Kochetov räägib, kuidas pirne elektrikuivatis kuivatada.

Külmutamine pirnid

Kui sügavkülmiku maht võimaldab hoida suures koguses toitu, võib pirnid talveks sügavkülma panna. See on suurepärane võimalus säilitada toitaineid ning säästa ka aega ja vaeva konserveerimisel.

Külmutamiseks sobivad küpsed, tihedad, keskmise suurusega viljad. Pirnid pestakse, lõigatakse neljandikku ja puhastatakse südamikust. Pärast seda peaksid puuviljad paberrätikul või lõikelaual veidi kuivama.Pirnid on parem külmutada, asetades need eraldi tükkidena sügavkülma. Mõne aja pärast, kui puuviljad külmuvad, pannakse need portsjonite kaupa kilekottidesse. Näiteks mõõtes pirnide arvu, mis kulub ühe kompoti valmistamiseks. Seejärel eemaldage kottidest kogu õhk, sulgege need tihedalt ja hoidke töödeldavat detaili sügavkülmas -18°C juures. Teine viis selle valmistamiseks on piserdada pirnitükid suhkruga ja asetada need sügavkülma.

Külmutatud puuviljad sobivad suurepäraselt küpsetiste katteks. Nad teevad väga maitsvaid magustoite ja aromaatseid jooke. Külmutatud pirnide kasutamisel on aga oma eripärad. Neid ei tohiks säilitada kauem kui kaheksa kuud. Lisaks muutuvad sulatatud puuviljad kiiresti “pudruseks”, nii et kui soovite puuvilju täidisena kasutada, peate need ilma sulatamata panema kooki või pirukatesse.

Konserveeritud pirnid

Omas mahlas konserveeritud pirne peetakse üheks maitsvamaks magustoiduks. See on maitsev üksinda ja väga hea ka erinevate lisanditega, näiteks šokolaadi- või marjasiirupi ja jäätisega.

Liiga küpseid puuvilju pole säilitamiseks vaja. Kõigepealt pestakse ja kooritakse pirnid ning eemaldatakse õhukese noaga seemned. Puuvilju võid säilitada pooleks või viiludeks. Pirnid asetatakse tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse, puistatakse 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut (poole kilo puuvilja kohta) ja soovi korral kaneelipulbrit. Seejärel lisa 1-2 spl. lusikad vett, katke kaanega ja asetage purgid steriliseerima veepannile. Parim on, et vesi ei keeks, vaid oleks +70°C. 0,5-liitrise purgi steriliseerimine võtab aega 30 minutit, 1-liitrise - 40-45 minutit.Seejärel suletakse purgid, keeratakse tagurpidi ja lastakse jahtuda, kaetakse tekiga.

Hankige samm-sammult retsept pirnide konserveerimine pohlamahlasiirupis saadaval meie veebisaidil Tee maitsvaks!.

Marineeritud pirnid

Pirnide talveks marineerimine võimaldab valmistada toodet, mida saab seejärel kasutada liha- ja linnuliharoogade lisandina. Marineeritud pirnid sobivad hästi ka maitsva ja soolase suupistena.

Selle koduse valmistamise meetodi jaoks sobivad õhukese ja õrna koorega tihedad puuviljad. Ja kõige parem on eelistada vähem hapukaid pirne. Vürtsidena kasutatakse loorberilehti, nelki ja pipraterad, mis tõstavad puuvilja maitse esile. Ja kui sulle meeldib kodus vürtsikam toit, tasuks marinaadile lisada tšillipipart. Marinaadide maitseainete ja ürtide valik sõltub koka soovist. Koostisaineid asendades on lihtne saada täiesti erinevate maitsetega valmistoode. Seetõttu meeldib paljudele koduperenaistele marineerimine toiduvalmistamise tüübina.

Pirnid pestakse, lõigatakse neljandikku, eemaldatakse seemned ja asetatakse kaussi või pannile, kus on kergelt soolatud vesi. Seejärel hakatakse marinaadi valmistama: lahustage 1 liitris vees 300 g suhkrut ja pange marinaadiga pann tulele. Kui vesi keeb, lisage sellele 125 ml lauaäädikat. Pärast seda keedetakse marinaadi veel 5 minutit. Vürtsid asetatakse steriliseeritud purkide põhja, asetatakse pirni sisse ja kogu sisu täidetakse kuuma marinaadiga. 0,5-liitriste purkide steriliseerimine võtab aega 10-15 minutit, liitriste purkide steriliseerimine 20-25 minutit. Pärast seda suletakse need kaanega ja jäetakse jahtuma.

KOHTA ebatavaline retsept pirnide marineerimiseks sidrunikoorega leiate meie veebisaidilt Tee maitsvaks!.

Leotatud pirnid

Paljudele inimestele meeldib leotatud toitude vürtsikus ja teravus. Sellisteks preparaatideks sobivad suurepäraselt tiheda tekstuuriga, veidi ebaküpsed ja keskmise suurusega pirnid. Pestud puuviljad asetatakse emailkaussi või avarasse vanni, mille anum on allapoole. Lõhnavad mustsõstralehed asetatakse viljakihtide vahele. Leotamiseks sobib suurepäraselt ka keedetud veega üle valatud rukkikõrs. Laovad sellega kihte pirne ja katavad kõik pealtpoolt sellise õlega.

Seejärel valmistatakse virre leotamiseks: 150 g rukkijahu või sama kaalu jahvatatud rukkikreekereid segatakse 0,5 liitri veega. Seejärel lisage veel 2 liitrit keedetud vett. Kui vedelik on jahtunud, kurna see läbi marli ja lisa 1 spl sinepipulbrit ja 1,5-2 sl soola. Seejärel lisage virdele jahutatud keedetud vett 10 liitrini. See lahus valatakse pirnidesse.

Mahuti kaetakse puhta lapiga, puidust ring ja rakendatakse survet. Esimesel nädalal tuleks leotatud pirne toas hoida. Ja peate pidevalt kontrollima, kas vedelikku on piisavalt - see peaks vilja täielikult katma. Seejärel viiakse konteiner alaliseks ladustamiseks keldrisse. Temperatuur ei tohiks siin olla alla 0 °C. Leotatud pirnid saavutavad soovitud seisundi 40 päeva pärast.

Kuidas teha ise maitsvaid leotatud pirnid pohladega meie sait ütleb teile Tee maitsvaks!.

Pirn moos

Tõenäoliselt pole inimest, kellele ei meeldiks küpsetest pirnidest valmistatud moosi õrn maitse. See talvepreparaat sisaldab suures koguses mikroelemente ja vitamiine. Lisaks, kui inimestel, kellel on probleeme seedetraktiga, ei soovitata sageli pirne toorelt süüa, siis moosi kujul on see toode neile täiesti ohutu.

Pirnitükkide moosis hoidmiseks peate valima tihedad, veidi küpsed puuviljad. Kõigepealt pestakse pirnid, eemaldatakse südamik ja lõigatakse viiludeks. Seejärel valage eraldi pannile 1 kg granuleeritud suhkrut (1 kg pirnide kohta), lisage 0,75 liitrit vett ja pange tulele. Kui siirup keeb, eemalda sellelt vaht. Pirniviilud asetatakse siirupisse ja keedetakse segades pehmeks. Moos on valmis, kui tükid muutuvad poolläbipaistvaks ja taldrikule ei valgu moosipisaraid.

Valmis moos pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja kaetakse kaantega. Seda saab säilitada toatemperatuuril. Pirnil on oma aroom. Kuid sellegipoolest lisatakse valmistoote maitse mitmekesistamiseks moosile sageli sidrunikoort, pihlakamarju, hapusid õunu või kaneeli. Väikseid puuvilju saab kasutada tervena pirnimoosiks, jättes isegi varred.

Natalja Litvinova räägib videos lihtsast retseptist sidruni ja apelsiniga pirnimoosi valmistamiseks.

Pirnipüree

Püreed, kui ettevalmistus talveks, tehakse erinevatel põhjustel. Seda on mugav kasutada iseseisva roana, eriti laste- ja dieettoidus. Püreed kasutatakse isetehtud pirukate täidisena, seda serveeritakse ka magustoiduna koos jäätisega. Kui püree ei ole väga magus, võib sellest saada originaalne lisand kuumadele liharoogadele. Ja veel üks pluss: puuviljapüree valmistamine pole keeruline ülesanne. Ja sellega saavad hakkama kõik, ka kõige kogenematumad kokad.

Püree valmistamiseks küpsetatakse või keedetakse kogu puuvili. Toiduvalmistamiseks pirnid kõigepealt kooritakse, eemaldatakse koorest, vartest ja seemnetest. Saate puuvilju tervelt küpsetada. Sel juhul puhastatakse need hiljem. Valmis puuviljad sõtkutakse ühtlaseks püreeks.Toote pikaajaliseks säilimiseks pannakse see purkidesse, kaetakse kaanega ja steriliseeritakse veega kastrulis: 0,5 liitrised purgid - 15-20 minutit, 1 liiter - 20-25 minutit.