8 lihtsat viisi porgandite edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks

Porgandit saab konserveerida erineval viisil - külmutada, kuivatada, säilitada looduslikul kujul, marineerida vürtsidega, valmistada sellest komplekssalatiteks ja suupisteteks ning teha ka moosi ja suhkrustatud puuvilju.

Külmutatud porgandid

Kõige lihtsam viis talveks valmistuda on juurviljade sügavkülmutamine. Muidugi tuleb porgandid enne põhjalikult pesta ja koorida. Köögiviljad lõigatakse erinevalt. Kõik oleneb sellest, kuidas kavatseme seda talvel kasutada. Ringid - suppide jaoks, kuubikud hautiste jaoks, kõrred - pilafi jaoks. Võid porgandid lihtsalt riivida või panna läbi köögikombaini.

Külmutamisel on oluline arvestada kahe asjaga. Porgand pakitakse kohe portsjonite kaupa. Ja ruumi säästmiseks on parem pakkida külmutatud toit ristkülikukujulistesse anumatesse. Näiteks asetage portsjonid porgandit kilekottidesse Tetra Paki piimakotti.Nii võtab toode sügavkülmas vähem ruumi.

Kuivatatud porgandid

Kuivatatud porgandite ettevalmistamine võimaldab hoida neid igas sobivas kohas ilma külmkappi kasutamata. Neid köögivilju on mugav kasutada suppide ja kastmete valmistamiseks. Paljud inimesed, eriti lapsed, armastavad suupistetena kuivatatud porgandeid süüa. See on imeline vitamiinirikas aseaine krõpsudele! Lisaks kaaluvad kuivatatud porgandid väga vähe ja seetõttu kasutatakse neid sageli seal, kus "iga gramm loeb" - turismireisidel.

Juurvilja kuivatamise hõlbustamiseks peate selle kõigepealt keema. Porgandi õled - umbes 10-15 minutit. Ja kui tahame riivitud porgandeid kuivatada, piisab viiest minutist keetmisest. Pärast seda lõigatakse juurvili soovitud viisil, kuid mitte paksemaks kui 5-7 mm, või riivitakse.

Seejärel kuivatatakse porgandeid toatemperatuuril mitu tundi ja seejärel kuivatatakse ahjus. Temperatuur selles ei tohi ületada +75°C ja juurvilju tuleks alati kuivatada ühes kihis. Siis säilitab toode maksimaalselt toitaineid ega kaota oma kuju ega värvi.

Kuivatatud porgandeid on kõige parem säilitada tihedalt suletavate kaantega klaaspurkides. Enne kasutamist leotatakse sellised porgandid eelnevalt.

Konserveeritud porgandid

Seda talveks saagikoristusmeetodit kasutatakse siis, kui on vaja säilitada juurvili selle loomulikul kujul. Konserveerimiseks sobivad suurepäraselt väikesed porgandisordid - "Chantane" ja "Parmex", aga ka lihtsalt keskmise suurusega juurviljad, mis kasvasid suvila varjulistel aladel. Konservitakse ka varased porgandisordid, mis ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Näiteks "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" või "Losinoostrovskaya 13".

Porgandit saab konserveerida nii vürtside ja maitseainetega kui ka ilma. Kõik oleneb soovist. Seda toodet kasutatakse paljude roogade valmistamiseks ja see on dieettoitmisel asendamatu.

Porgandite säilitamiseks pestakse need esmalt ja kooritakse. Valmis juurvili pannakse kastrulisse, põhja valatakse 100-150 ml vett ja porgandit hoitakse madalal kuumusel suletud kaanega 15 minutit.

Konserveerimiseks kasutatava soolvee jaoks lisa 1 liitrile veele 1 kuhjaga supilusikatäis soola. Soolvee keemise ajal pannakse porgandid eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Väikesed juurviljad asetatakse tervelt ja suuremad lõigatakse kaheks osaks.

Porgandipurgid täidetakse keedetud soolveega lõpuni ja steriliseerimisprotsess algab. Suurde kastrulisse valatakse vesi, selle põhjale asetatakse käsn või riie ja peale purgid. Vesi pannil peaks ulatuma purkide “õlgadeni” või isegi veidi kõrgemale. Purgid kaetakse kaanega ja hoitakse keevas vees: pooleliitrised 35-40 minutit, liitrised 45-50 minutit. Seejärel suletakse purgid kaanega, keeratakse ümber ja lastakse pärast teki või sooja lapiga katmist toatemperatuuril jahtuda. Päeva pärast võib porgandipurgid asetada püsivasse hoiukohta.

Selles videos räägib kogenud aednik ja koduperenaine Zinaida Petrovna, kuidas porgandeid kodus õigesti säilitada.

Samm-sammult retsept porgandikonserv talveks saadaval ka meie kodulehel Tee maitsvaks!.

Porgandi hapukurk

Soolatud köögiviljade eelis konserveeritud köögiviljade ees on palju suurem toitainete, eriti vitamiinide säilivus. Hapukurgi probleemiks on alati säilitustingimused.Soolatud porgandid tuleb asetada jahedasse kohta. Ideaalne keldritingimustesse. Ja selle eest tuleb eelnevalt hoolt kanda.

Marineerimiseks valige erksad, oranžid, väikese südamikuga juurviljad. Kvaliteetseid preparaate saadakse sortidest “Nantes”, “Gribovskaya” ja “Moskovskaya Zimnyaya”. Marineerimiseks juurviljad pestakse. Aga kas need puhastada või mitte, on perenaise enda otsustada.

Kui talveks on ettevalmistusi palju, marineeritakse porgandid vannides tervikuna. Selleks pannakse pestud juurviljad vanni. Soolvee valmistamiseks lisa 1 liitrile veele 60–65 g soola ja keeda vett 5 minutit. Soolvesi lisatakse vanni pärast selle jahtumist ja nii, et selle tase oleks 10-15 cm porgandi kohal. Pärast seda asetatakse peale puidust ring ja paigaldatakse rõhumine. Vann peaks toas olema 4-5 päeva. Ja siis viiakse see pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse ruumi.

Võite ka marineerida porgandeid edaspidiseks kasutamiseks tükeldades. Selleks riivitakse pestud juurviljad jämedale riivile või lõigatakse ribadeks või viiludeks. Valage anuma põhja, milles töödeldavat detaili hoitakse, veidi soola, asetage sinna tükeldatud porgandid - kolmveerand mahuti mahust ja täitke sama retsepti järgi valmistatud jahutatud soolveega. Nagu terveid porgandeid, hoitakse viile toas 4-5 päeva ja asetatakse keldrisse.

Soolaporgandite ruumis hoidmiseks tuleb need steriliseerida. Sel juhul tehakse täidis kiirusega 30 g soola 1 vee kohta. Porgand pestakse, kooritakse ja lõigatakse kuni 1 cm paksusteks viiludeks Pakitud porgandiga purgid täidetakse kuuma, just keedetud soolveega ja kaanega kaetuna steriliseeritakse madalal kuumusel keevas vees: 0,5 liitrit - 40 minutit ja liiter. - 50 minutit.

Talvel võib soolaporgandit lisada salatitesse, vinegrettidesse, suppidesse, aga ka kuumadesse liha-, linnu- või kalaroogadesse. Kui porgandid maitsevad liiga soolaselt, tuleb neid eelnevalt vees leotada ja liigne sool läheb ära.

Porgandi marineerimine

Marineerimine on suurepärane võimalus talvel toidu valmistamiseks. Erineva koostisega marinaadid annavad roogadele täiesti ainulaadse maitse. Ja peaaegu keegi ei jää ükskõikseks marineeritud köögiviljade krõbeda tekstuuri ja magushapude nootide suhtes.

Marinaadi valmistamiseks võtke 1 spl 1 liitri vee kohta. kuhjaga lusikatäis soola ja 2 spl. lusikad granuleeritud suhkrut. Lisaks kasutage selle vedelikumahu jaoks 100 g õuna- või tavalist äädikat või 1 spl. lusikatäis äädika essentsi. Lisa 6-7 tk 1-liitrisesse purki. pipraterad, 4 nelki ja piment, 1-2 tk. loorberileht, ürdid ja 2 küüslauguküünt. Rohelistena kasutatakse tilli, peterselli, kirsi, mädarõika või õuna lehti.

Porgand pestakse põhjalikult, kooritakse ja asetatakse enne viilutamist 5 minutiks keevasse vette. Juurvilju saab lõigata kuubikuteks, ringideks või ribadeks. Maitseained ja ürdid asetatakse purkide põhja, nende peale porgandid ja kõige peale valatakse keedetud marinaad. Pärast seda kaetakse purgid kaanega ja steriliseeritakse kastrulis veega: pooleliitrised purgid - 12-15 minutit ja liitrised purgid - 20-25 minutit.

Näpunäiteid porgandi marineerimiseks:

• Rohelised, mis purkidesse lisatakse, pestakse põhjalikult jooksva vee all.
• Terved küüslauguküüned pannakse purkidesse. Siis ei muutu vedelik purkides häguseks.
• Purkide sisu täidetakse kuuma soolveega kuni tipuni.
• Pärast kogu töö lõpetamist pööratakse purgid ümber ja lastakse kaane all umbes päev jahtuda.

Marineeritud porgand sobib suurepäraselt mahlaseks, vürtsikaks eelroaks.Seda on hea lisada talvistesse salatitesse, vinegrettidesse ning kasutada ka liharoogade hautamisel või lisandina.

Koos samm-sammult toiduvalmistamise retseptiga marineeritud porgand õuntega leiate meie veebisaidilt Tee maitsvaks!.

Vitamiinitalvised suupisted ja salatid

Liittoite, millele on lisatud porgandit, valmistatakse erinevatest köögiviljadest – paprikatest, tomatitest, baklažaanidest, sibulast ja küüslaugust. Selliste salatite maitset täiendavad hästi ka hapud õunad. Ja kui C-vitamiin kuumtöötlemisel hävib, jääb puutumata karoteen, mille pärast me porgandit nii väga hindame.

Köögivilju ja vürtse salatite ja eelroogade jaoks saab samuti paigutada erinevalt. Lisaks saate oma roogasid mitmekesistada, muutes lõike kuju. Tavaliselt hautatakse porgandeid ja köögivilju kaane all umbes 20 minutit, seejärel lisatakse neile rafineeritud taimeõli. Umbes 150 ml 1 kg köögivilja kohta. Ja minut enne valmimist lisage veidi äädikat.

Kuuma porgandi-juurviljaseguga purgid kaetakse kaanega ja steriliseeritakse. Neid saab säilitada toatemperatuuril. Enne serveerimist asetatakse see preparaat tavaliselt tunniks külmkappi. Sellised salatid ja eelroad on suurepärane iseseisev roog. Neid kasutatakse ka võileibade valmistamiseks ning borši või suppide lisandina.

Apelsini moos

Kõik selle talvise ettevalmistuse juures köidab – särav pidulik värv, meeldiv õrn tekstuur ja loomulikult ebatavaline maitse. Seetõttu muutub porgandimoos sageli kõigi proovijate lemmikmaitseks. Sellise moosi retsept ei erine palju magusatest preparaatidest, mis on valmistatud puuviljadest või marjadest.

1 kg juurviljade kohta võtke kuni 1 kg granuleeritud suhkrut ja 2 g sidrunhapet (või poole sidruni mahla).Kõigepealt porgandid pestakse, kooritakse, lõigatakse väikesteks viiludeks või ringideks, puistatakse üle suhkruga ja jäetakse üheks päevaks toatemperatuuril seisma, et neist tekiks mahl.

Järgmisel päeval lisa pannile suhkrustatud porgandiga veidi vett, pane madalale tulele ja keeda pehmeks. Tavaliselt umbes 30-40 minutit. Seejärel lisa moosile sidrunhape või värskelt pressitud sidrunimahl ja keeda veel 3-4 minutit. Kuum moos tuleb valada purkidesse. Selle porgandihõrgutise maitset saad mitmekesistada, lisades toiduvalmistamisel vanilliini, kaneeli või piparmündilehti.

Sukaad porgandid

Kõik armastavad suhkrustatud puuvilju! See on ihaldusväärne delikatess ja suurepärane kaunistus küpsetistele ja kookidele. Ja suhkrustatud porgandite valmistamine pole sugugi keeruline.

Kõigepealt peate porgandid pesema, koorima ja lõikama ringideks või kuubikuteks. Seejärel pannakse see kõik kastrulisse ja keedetakse kaks korda. Pärast esimest ja teist keetmist tühjendatakse vesi. Seejärel lisage porganditele granuleeritud suhkur (1,5 tassi 1 kg juurviljade kohta) ja asetage pann madalale kuumusele. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel hakkab porgand eraldama mahla ja suhkur sulab. Samal ajal tuleb meeles pidada panni sisu hoolikalt segamist, et porgand ja suhkur kõrbema ei läheks.

Keeda suhkrustatud puuvilju 20-25 minutit, nõruta kurnis ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Saadud siirupi võib valada purki ja kasutada igapäevases toiduvalmistamises. Näiteks selline aromaatne siirup sobib hästi hommikukohvi kõrvale.

Seejärel hakkavad nad suhkrustatud puuvilju küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil kuivatama. Kui ruum on piisavalt hästi ventileeritud, saab kuivatada ruumis. See protsess võtab aga veidi aega. Kuivatamist saate ahjus hõlpsalt kiirendada.Piisab 45-50 minutist puhumisest +45°C juures ja ongi suhkrustatud puuviljad valmis. Kuigi need on veel üsna pehmed, veeretatakse neid granuleeritud suhkrus ja eemaldatakse püsivaks ladustamiseks.

Selles videos räägib Klavdiya Korneva suhkrustatud porgandite valmistamise samm-sammult retseptist.